Amb aquest llibre de receptes de mar i muntanya el mestre Jaume Fàbrega rebla el clau un cop més, endinsant-se en aquesta cuina. Hi trobareu aplegades un centenar de receptes, però no és només un llibre de receptes! El gran valor afegit que tenen les obres den Jaume a diferència de la immensa majoria de llibres de cuina que es publiquen és que ell sempre ens explica el context, les circumstàncies, la conjuntura històrica, els motius, els orígens i els perquès dels plats que presenta. Tot això fa que la cuina que ens glossa en cada llibre agafi sentit i ens faci comprendre per què cada plat és com és. La seva visió global de la cuina, els seus coneixements com a historiador, el seu bagatge arreu del món, juntament amb la seva recerca i investigació fan que tingui una visió privilegiada i fonamentada de la gastronomia.
